糖醋排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。糖醋排骨具有以下营养价值：可提高煮排骨营养吸收率，为儿童和老年人提供钙。除了蛋白质、脂肪、维他命外，排骨还含有丰富的磷酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能更好地被人体吸收利用。
糖醋排骨的营养价值
排骨不仅好吃，而且营养价值很高。排骨炖煮后，可溶性钙、磷、钠、钾等。，大部分溢出汤汁。钙和镁在酸性条件下容易分析。醋酸能使排骨中的钙和镁产生醋酸钙，更好地被人体吸收和利用。因此，糖醋排骨能提高煮排骨营养吸收率，非常适合老年人、儿童和孕妇补充钙。但由于猪肉中胆固醇含量高，肥胖者和高血脂者最好少吃。
中医理论认为，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有丰富的磷酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等。钙和镁在酸性条件下容易分析。醋酸能使排骨中的钙和镁产生醋酸钙，更好地被人体吸收利用。因此，糖醋排骨能提高煮排骨营养吸收率，为儿童和老年人提供钙。
