盆里加入适量温水或者牛奶，加入酵母。加入适量的面粉，用筷子搅拌成浓厚的面糊。面盆盖上盖子或者其他遮盖的物品，放到温暖处醒发，以防表层风干。醒发后面团基本胀满整个盆子，会有小气泡出现。再加入适量的面粉，将面团揉至不黏手即可。再次盖上盖子放到温暖处醒发。
烤面包发面的正确方法
烤面包的温度在160℃～220℃之间，时间为20～35分钟之间。这样烤出来的面包十分的松软。烤出松软的面包的做法如下：1、先将材料混合均匀，用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水分流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17～24小时。
在烤面包的过程中需要加盖锡纸，避免面包表皮上色过深，若是面包上色比较浅，可以适当的调高温度。烤面包所设定的温度会直接影响面包的口感，若是上火的温度过高，会使面包的表面提前硬化，阻碍面包的扩大，从而使面包最终的体积偏小，若是设置的温度过低，会使面包内部的结构比较粗糙。普通面包放入220度预热的烤箱烤25-35分钟即可。大土司需要时间长一些，一般用180°C烤45分钟。中土司30分钟，丹麦和大型面包25分钟，小料理面包在12--15分钟左右。烤面包的温度一般不低，比蛋糕要高。因为面包在入炉后前5-6分钟还会继续发酵，如果温度过低，面包继续发酵时间延长，那么面包会因表皮硬结撑裂。
